这种丰盛的纯素食大麦汤中装有西红柿，土豆，菠菜，玉米，胡萝卜和青豌豆等蔬菜以及煮熟的嫩大麦。这个美味的食谱很容易制作，’高纤维，无油且可以在不到1小时的时间内食用！
我喜欢这种纯素食大麦汤，因为它’满载蔬菜！它’还具有极好的风味，易于制作，无油，而且’准备在不到1小时的时间内吃饱！汤是混合冷冻和新鲜蔬菜制成的，例如芹菜，洋葱，胡萝卜，玉米，绿豆，土豆，西红柿，菠菜和青豆。大麦增加了美味的口感，使它成为一顿饱满而令人满意的饭。
配料& Substitutions
这种简单的素食大麦汤由新鲜蔬菜，冷冻蔬菜和食品储藏室混合而成。让’如果需要，可以查看一些最重要的成分和替代品。
- 大麦米 我使用大麦米是因为它的煮熟速度比去壳快。但是，您可以使用任何一种配方。如果您想要替代品，则可以使用Einkorn小麦浆果，糙米，藜麦，法罗（Farro），白豆或任何类似意面的小面食。
- 赤褐色土豆： 土豆使这顿饭更加饱满，我喜欢土豆加到慢炖汤中的质地。如果愿意，可以用地瓜代替。
- 冷冻蔬菜： I used frozen vegetables (corn, peas, carrots, and green beans, and spinach) for convenience, but they taste great too! 如果你’d相反，您可以使用新鲜蔬菜代替冷冻蔬菜。
- 西红柿丁： 切成丁的西红柿和果汁罐头增加了额外的风味。火烤西红柿也很美味。如果需要，可以用2-3汤匙番茄酱+ 1杯额外的水代替番茄罐头。
如何制作素食大麦汤
First, 厨师 the pearl barley according to the package instructions in a separate pot. When it’s done 厨师ing, drain any excess 水 and set it aside for later （照片1） . Next, saute the 上 ions and celery until soft. Add the 剁碎 garlic, dry seasonings, and 月桂叶 and let it 厨师 for a few 分钟 to toast the spices （照片2 & 3).
然后将土豆，切成丁的番茄汁，冷冻蔬菜，蔬菜汤和水倒入锅中 （照片4） . Bring it to a simmer, reduce the heat to 中 , cover it, and let it 厨师 until the potatoes are tender （照片5） . Lastly, stir in the 冷冻菠菜 and 柠檬汁 and let it 厨师 for an additional 5 分钟 until it’s warmed through （照片6） .
服务建议
我通常把这种纯素食大麦汤和几片烤 全麦面包 蘸一点沙拉 素食牧场酱，以及装满纯素食酸奶油和细香葱的烤土豆。
在冰箱中能持续多久？
将剩菜存放在 密封容器 放在冰箱中，应该保持新鲜4-5天。确保将大麦与冰箱里的汤存放在单独的容器中，以免大麦’吸收所有的肉汤。
我可以冻结吗？
是的，这种纯素食大麦汤可以完美冷冻。如果你知道你’重新冻结它，不要’把煮好的大麦加到汤里。如果这样做，它将像小海绵一样吸收大部分的肉汤。取而代之的是，将汤（没有大麦放入）中放入冷冻室安全的密闭容器中冷冻2-3个月。然后，当您解冻汤时，您可以煮新鲜的大麦与之搭配。
如何重新加热
在冰箱中： 当你’准备除霜，将容器从冰柜中取出，在冰箱中解冻24小时。然后，您可以在微波炉或炉灶上对其进行重新加热。
从冰箱： 将汤转移到碗中，然后在微波炉中重新加热1-2分钟或直到变热。或者，您也可以在炉子上的锅中用中火将其重新加热，偶尔搅拌直至’s warmed through.
慢炖锅说明
要在慢炖锅中制作这种丰盛的蔬菜大麦汤，可以将除冷冻菠菜和柠檬汁之外的所有其他配料以及三杯水（供大麦吸收）放入一个大的慢炖锅中，然后将其煮熟高3-4小时或低7-8小时。 3小时检查一致性。如果你’对质地感到满意后，加入冷冻菠菜和柠檬汁搅拌，使其解冻并加热几分钟，然后再食用。
The barley will absorb more broth as it sits. 如果你 don’t want it to 厨师 the barley in the slow 厨师er, you 能够 厨师 it separately and add it to each bowl first before you ladle the hot soup over it.
笔记 & FAQ
- 不含麸质： 要使这种食谱不含麸质，您需要用大米，藜麦或小的无麸质面条代替大麦。
- 我还能添加什么蔬菜？ 蘑菇，朝鲜蓟心，地瓜或大块的西葫芦都是不错的选择。
- 我必须使用冷冻蔬菜吗？ 不，你不’不必使用冷冻蔬菜。新鲜蔬菜也将很好地工作。为了方便起见，我使用冷冻的。
- Should I soak the barley before 厨师ing? 不，你不’t need to soak it before 厨师ing. Depending 上 what type of barley you use (hulled or pearl) will determine how long you need to 厨师 it for.
- Can I 厨师 barley in the soup? 可以，但是 I recommend 厨师ing it separately and then adding it to the bowl before you pour the hot broth 上 top of it. 如果你 厨师 the barley in the soup, it will absorb most of the broth and the consistency will be more like a stew.
成功秘诀
- I recommend 厨师ing the barley separately so it doesn’吸收所有的肉汤。 If you’d rather 厨师 it in the soup, make sure you add an additional 3 杯子 of 水 or broth for it to absorb while it 厨师s.
- 等待添加冷冻的菠菜直到烹饪的最后几分钟。你不’t need to “cook” the spinach, we’re just trying to defrost and warm it. I like to add it at the end of 厨师ing so it keeps its bright green color.
- 将剩余的食物放在冰箱的密封容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
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素食蔬菜大麦汤
设备
- 中锅
- 6夸脱荷兰烤箱
配料
使用说明
- 根据包装说明煮熟大麦，排干多余的水，然后放在一旁备用。
- 在大型荷兰烤箱中，用中火将洋葱丁切丁和芹菜切成薄片，放在芹菜汤中煮至变软。将蒜末，1.5汤匙意大利调味料，1汤匙辣椒粉，1汤匙干欧芹，1/2茶匙辣椒粉，月桂叶，3/4茶匙盐和½茶匙黑胡椒加入锅中。搅拌均匀，煮2分钟以烤制香料。
- 将土豆，冷冻的混合蔬菜，切成丁的番茄汁，4杯蔬菜汤和1杯水倒入锅中。增加热量，使其沸腾，然后将热量降低至中等。盖上锅盖煮30分钟或直到土豆变软。
- Stir in the 冷冻菠菜 and 柠檬汁 . Let it 厨师 for about 5 分钟 or until the spinach is fully defrosted and warmed through. Taste and add more 盐 and pepper if necessary. Remove and discard the 月桂叶 .
- Add a scoop of the 厨师ed barley to a bowl and then ladle the hot soup over the top and stir to incorporate the barley. Garnish with 干香菜 before serving.
笔记
- I recommend 厨师ing the barley separately so it doesn'吸收所有的肉汤。 If you'd rather 厨师 it in the soup, make sure you add an additional 3 杯子 of 水 or broth for it to absorb while it 厨师s.
- 等待添加冷冻的菠菜直到烹饪的最后几分钟。你不't need to "厨师"菠菜，我们're just trying to defrost and warm it. I like to add it at the end of 厨师ing so it keeps its bright green color.
- 将剩余的食物放在冰箱的密封容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
营养
*本食谱最初于16年5月10日共享，但我于20年9月27日进行了更新。
