烟熏橡子南瓜鹰嘴豆泥

这种无油的烤橡子南瓜鹰嘴豆泥是奶油，甜味和烟熏味！它’这是一道美味的秋季风味小吃，可在烤面包上享用早餐，在早餐时加饼干，或在晚餐时加炸玉米饼！ 

这种烟熏鹰嘴豆泥由烤橡子南瓜，鹰嘴豆，烟熏调味料，柠檬汁和芝麻酱制成。它’一个美味的组合，可以制作出完美的秋季风味小吃或开胃菜！这个食谱很容易做’准备在不到1小时的时间内吃东西。它’天然纯素食，无麸质和无油。 

配料& Substitutions

这道菜是由新鲜食材和厨房主食组成的。让’谈论最重要的成分和替代品（如果需要）。 

• 橡子南瓜： 橡子南瓜为鹰嘴豆泥添加了最美味的轻度甜味和坚果味。您只需要1/2杯即可制作这种烟熏鹰嘴豆泥，因此请尽可能挑出一个小葫芦。如果需要替代品，则可以使用胡桃木或南瓜（可以使用新鲜的或泥状的）。 
• 鹰嘴豆： 鹰嘴豆传统上被用来制作鹰嘴豆泥，但是您可以用北方豆或cannellini豆代替类似的质地和风味。 
• 柠檬汁： 新鲜的柠檬汁为鹰嘴豆泥带来明亮的柑橘味！如果你不这样做’如果没有柠檬，可以代替新鲜的柠檬汁。
• 芝麻酱： 鹰嘴豆泥中加入了芝麻酱，使其味道丰富而滑爽。如果你不这样做’没有它，您可以忽略它。如果您在混合鹰嘴豆时遇到困难，则可以从罐头或水中加入1-2汤匙aquafaba，以帮助其前进。 

如何使橡子南瓜鹰嘴豆泥

用锋利的刀小心地将橡子南瓜切成两半。尝试切开茎，因为它’很难切开，然后用葡萄柚勺挖出种子。将两半面朝下放在衬有羊皮纸的平底锅上，烤至嫩。什么时候’完成烹饪后，让其冷却几分钟，然后小心地将其翻转，并用勺子将1/2杯捞出，然后放入食物处理器杯中。 

接下来，将漂洗后沥干的鹰嘴豆罐头，蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁和干调味料添加到食物加工机杯中。高调混合直至质地光滑且乳脂状，偶尔停下来用刮铲刮擦边缘。如果你’如果处理困难，请一次加入1汤匙水以帮助处理。食用前，撒上少许辣椒粉，欧芹干和烟熏辣椒粉。

服务建议

我通常将这种烟熏鹰嘴豆泥与脆饼干，玉米饼，皮塔饼面包或蔬菜一起蘸酱。胡萝卜，黄瓜片，甜椒片，芹菜杆，西兰花小花或西葫芦片都是美味的选择。您也可以使用鹰嘴豆泥制作 鹰嘴豆泥意大利面酱，作为 鹰嘴豆泥饼，作为吐司面包的浇头，或将其浇一点，用作沙拉酱。 

我可以冻结吗？

鹰嘴豆泥完美冻结！将其放在密闭的可冷冻保存的容器中，您可以将其冷冻2-3个月。当你’准备好食用时，将容器从冰柜中取出并放入冰箱除霜24小时。给它一个很好的搅拌’s ready to eat! 

笔记& FAQ

• 我可以吃种子吗？ 您可以丢弃种子，也可以烘烤它们。如果要保存它们，请充分冲洗并拍干。然后，可以用熏制的辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，盐和胡椒粉调味，然后在350度下烤3至5分钟，或者直到它们烤熟为止’re lightly browned. 
• 我应该剥皮吗？ 那里’无需剥皮，因为一旦’s roasted you’再只是要sc出南瓜并扔掉皮肤。另外，皮肤在保护内部的同时’s roasting. 
• 我可以用多余的橡子南瓜做什么？ 这个鹰嘴豆泥食谱只需要1/2杯，所以您可能会剩下多余的南瓜。您可以用剩下的东西做第二批鹰嘴豆泥冷冻以备将来用，也可以用它代替南瓜来做 素食南瓜面食 or this 素食南瓜红薯汤. 

成功秘诀

• 选择一个小葫芦，因为您只需要1/2杯即可制作这种烟熏鹰嘴豆泥食谱。 
• 唐’切勿割穿茎杆，因为它很硬。它’最简单的方法是直接在茎上开始切割，然后用力向下按直到刀滑过。 
• 将南瓜切面朝下放在烤盘上，以防止内部烧焦’烤。皮肤将被丢弃，所以它’可以，如果天黑了。 
• 南瓜烘烤完成后，让其静置几分钟冷却，直到可以安全处理为止。 
• 将剩余的烟熏鹰嘴豆泥放在冰箱的密封容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备将来使用。

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课程： 开胃菜

美食： 美国人

准备时间： 10 分钟

烹饪时间： 45 分钟

总时间： 55 分钟

份量： 4 份

卡路里： 135大卡

作者： 史黛西·埃克特（Stacey Eckert）

设备

• 食品加工机
• 烤盘

配料

• 1/2杯烤橡子南瓜1/2 杯子 烤橡子南瓜
• 14盎司鹰嘴豆罐头可以冲洗并沥干14盎司 能够 鹰嘴豆 冲洗并沥干
• 1小蒜瓣切碎1 小 大蒜丁香 剁碎
• 2汤匙新鲜柠檬汁2 汤匙 新鲜柠檬汁
• 1汤匙芝麻酱1 汤匙 芝麻酱
• ½茶匙烟熏辣椒粉½ 茶匙 熏制辣椒粉
• ¼茶匙盐¼ 茶匙 盐
• ⅛茶匙黑胡椒调味⅛ 茶匙 黑胡椒 去尝尝
• ⅛茶匙辣椒粉（装饰）⅛ 茶匙 辣椒片 （装饰）
• ⅛茶匙干香菜（装饰）⅛ 茶匙 干香菜 （装饰）

使用说明

• 将烤箱预热至400度。
• 将橡子南瓜切成两半（尝试切开茎，因为很难切开），然后挖出种子。将两半面朝下放在衬有羊皮纸的平底锅上，烘烤45分钟，或直到用刀刺穿南瓜为止。 
• 南瓜烘烤完成后，让其冷却几分钟，直到您可以安全地处理它为止。将南瓜翻转过来，然后用勺子将南瓜捞出，这样就可以丢弃皮肤了。
• 在一个中等大小的食物处理器杯中，加入烤的橡子南瓜，鹰嘴豆，大蒜，柠檬汁，芝麻酱，烟熏辣椒粉，盐和胡椒粉。高调混合，直到鹰嘴豆泥光滑，滑腻，偶尔停下来用刮刀刮擦边缘。如果您在处理混合物时遇到困难，请一次添加1汤匙水（或aquafaba）以帮助解决问题，直到您'对一致性感到满意。
• 食用前，撒上少许辣椒粉，欧芹干和烟熏辣椒粉。

笔记

• 选择一个小的橡子南瓜，因为您只需要1/2杯即可制作这种烟熏鹰嘴豆泥食谱。 
• 唐'切勿割穿茎杆，因为它很硬。它'最简单的方法是直接在茎上开始切割，然后用力向下按直到刀滑过。 
• 将南瓜切面朝下放在烤盘上，以防止内部烧焦'烤。皮肤将被丢弃，所以它'可以，如果天黑了。 
• 南瓜烘烤完成后，让其静置几分钟冷却，直到可以安全处理为止。 
• 将剩余的烟熏鹰嘴豆泥放在冰箱的密封容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备将来使用。

营养

卡路里： 135大卡 | 碳水化合物： 21g | 蛋白： 6g | 脂肪： 4g | 饱和脂肪： 1g | 钠： 154毫克 | 钾： 267毫克 | 纤维： 5g | 糖： 3g | 维生素A： 241IU | 维生素C： 7毫克 | 钙： 41毫克 | 铁： 2毫克

尝试过这个食谱？请对其评分，如果您有任何反馈，请在下面留下评论！如果您在Instagram上发布图片，请标记 @Stacey_Homemaker 并使用井号 #StaceyHomemaker 这样我就可以看到您美味的作品！

*本食谱最初于15年8月4日共享，但我于10/6/20更新。

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