这种奶油状的素食扁豆汤中富含蛋白质和富含纤维的豆类,朝鲜蓟心,菠菜和最美味的金汤。这个简单的食谱是一锅制作的’不含油,不含麸质,’准备在45分钟内吃饭!
是什么让这个素食小扁豆汤食谱如此美味?好吧,扁豆,鹰嘴豆,朝鲜蓟心,菠菜和椰奶的组合令人难以置信,美味可口,’用温暖,泥土的香料和新鲜的柠檬汁完美平衡。这种纯素食食谱也很容易在一个锅中制作,’s冰柜友好,它’准备在45分钟内吃完饭,’天然无油,无麸质。
小扁豆对素食主义者有益吗?
小扁豆对素食主义者非常有用,而且味道鲜美!它们的纤维和蛋白质含量高,而脂肪含量极低。可以通过多种方式享用它们,并且在诸如 纯素肉饼, 邋遢乔和 小扁豆丸子.
您如何从零开始制作扁豆汤?
在一个 6夸脱荷兰式烤箱 (或大锅),炒洋葱和芹菜切丁,直到变软。加入切碎的大蒜和调味料,使其煮1分钟以烤制香料 (照片1-3)。接下来,加入小扁豆,鹰嘴豆,蔬菜汤和水。将其放慢火煮,然后降低热量,使其煮20分钟 (照片4& 5).
拌入洋蓟心,椰奶,冷冻菠菜和柠檬汁。再煮5分钟或直到菠菜完全解冻为止’s warmed through (照片6-8)。最后,取出月桂叶并使用 浸入式搅拌机 混合一点汤(高脉冲约1分钟)直到它’s thick 和 creamy (照片9)。在每个碗上撒上一些碎的红辣椒粉和黑胡椒粉。
服务建议
我通常会在碗里放上这种纯素食扁豆汤,上面放着烤土豆,再加上几片我最喜欢的烤面包 全麦面包 蘸!以下任何食谱都可以很好地配合这顿饭。
在冰箱里能持续多久?
将剩余的食物存放在冰箱的密封容器中,应保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗?
是的素食扁豆汤 完美冻结和解冻!将汤放入可冷冻保存的密闭容器中2-3个月,以获得最佳质量。
如何重新加热
在冰箱中: 将容器从冰箱中取出,放入冰箱中解冻24小时。然后,您可以在微波炉或炉灶上对其进行重新加热。
从冰箱: 您可以在微波炉中的碗中将素食小扁豆汤重新加热1-2分钟,也可以将其放入中火的炉子上的锅中,直至煮沸为止’逐渐变热,不时搅拌。如果混合物太稠,您可以添加2-3汤匙的肉汤或水来稀释稠度。
换人& FAQ
- 小扁豆替代品: 您也可以使用棕色小扁豆。红扁豆也很好吃,但它们很软,很容易赢得’保持其形状以及棕色或绿色的扁豆。
- 鹰嘴豆替代品: 您可以使用北方豆,斑豆或黑眼豆。
- 菠菜选项: 您可以使用新鲜或冷冻的菠菜。我用冷冻的,因为’方便。可以用羽衣甘蓝,瑞士甜菜或羽衣甘蓝代替菠菜。
- 我可以用豆干吗? 如果您想使用扁豆干或鹰嘴豆代替罐头,则需要同时煮两杯 法国扁豆干 和 干鹰嘴豆.
- 我还能添加什么蔬菜? 蘑菇,胡桃南瓜,西葫芦或胡萝卜都是美味佳肴。
- 我怎样才能使肉汤增稠? 椰奶使汤的味道非常乳脂状,但是您可以通过使用浸入式搅拌器将汤搅拌约1分钟来使它更进一步。如果你不这样做’如果没有浸入式搅拌器(棒式搅拌器),则可以在常规搅拌器中搅拌1杯汤,然后将其倒回锅中并搅拌。
成功秘诀
- 使用 鹰嘴豆罐头 和小扁豆为方便。或使用干扁豆和鹰嘴豆省钱。这两个选项都适用于此配方。
- 在将其切碎以减少钠含量之前,将其从每个洋蓟心中轻轻地从水槽中挤出。
- 要使该食谱保持无油状态,请确保使用装在水中(不是油)的朝鲜蓟罐头来保持WFPB的状态。这是我最喜欢的罐子 无油朝鲜蓟心.
- 混合汤之前,请记住先去除月桂叶。月桂叶边缘非常锋利,如果误食可能会造成危险!
- 使用 浸入式搅拌机 或常规搅拌机 混合汤以帮助增加稠度。请注意不要将汤掺得太多,它应该很厚实。
- 将剩余的食物存放在 密封玻璃容器 在冰箱中放置4-5天,也可以将其冷冻以备将来用餐。
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奶油素食扁豆鹰嘴豆汤
设备
- 6夸脱荷兰烤箱
- 浸入式搅拌机
配料
使用说明
- 在中火的6夸脱荷兰烤箱(或大锅)中,将洋葱丁和芹菜放入2-3汤匙蔬菜汤中炒至软。加入切碎的大蒜,意大利调味料,肉桂粉姜黄,小茴香,碎红辣椒片,月桂叶,盐和黑胡椒。搅拌并煮1分钟以烤制香料。
- 加入小扁豆,鹰嘴豆,蔬菜汤和水。将汤煮沸,然后将热量降低至中低水平,然后煮20分钟。
- 拌入洋蓟心,椰奶,冷冻菠菜和柠檬汁。让汤再煮5分钟,或者直到菠菜完全解冻并且汤变温为止。
- 取出月桂叶,然后使用 浸入式搅拌机 混合一点汤(将其高脉冲约1分钟)以帮助浓汤。注意不要将汤过度混合。
- 食用前,在每个碗上撒上一些碎的红辣椒粉和黑胡椒粉。
笔记
营养
*此纯素食扁豆汤食谱最初发布于10/16/16,但我于10/3/20更新。