这种奶油状的素食扁豆汤中富含蛋白质和富含纤维的豆类，朝鲜蓟心，菠菜和最美味的金汤。这个简单的食谱是一锅制作的’不含油，不含麸质，’准备在45分钟内吃饭！
是什么让这个素食小扁豆汤食谱如此美味？好吧，扁豆，鹰嘴豆，朝鲜蓟心，菠菜和椰奶的组合令人难以置信，美味可口，’用温暖，泥土的香料和新鲜的柠檬汁完美平衡。这种纯素食食谱也很容易在一个锅中制作，’s冰柜友好，它’准备在45分钟内吃完饭，’天然无油，无麸质。
小扁豆对素食主义者有益吗？
小扁豆对素食主义者非常有用，而且味道鲜美！它们的纤维和蛋白质含量高，而脂肪含量极低。可以通过多种方式享用它们，并且在诸如 纯素肉饼, 邋遢乔和 小扁豆丸子.
您如何从零开始制作扁豆汤？
在一个 6夸脱荷兰式烤箱 （或大锅），炒洋葱和芹菜切丁，直到变软。加入切碎的大蒜和调味料，使其煮1分钟以烤制香料 （照片1-3）。接下来，加入小扁豆，鹰嘴豆，蔬菜汤和水。将其放慢火煮，然后降低热量，使其煮20分钟 （照片4& 5).
拌入洋蓟心，椰奶，冷冻菠菜和柠檬汁。再煮5分钟或直到菠菜完全解冻为止’s warmed through （照片6-8）。最后，取出月桂叶并使用 浸入式搅拌机 混合一点汤（高脉冲约1分钟）直到它’s thick 和 creamy （照片9）。在每个碗上撒上一些碎的红辣椒粉和黑胡椒粉。
服务建议
我通常会在碗里放上这种纯素食扁豆汤，上面放着烤土豆，再加上几片我最喜欢的烤面包 全麦面包 蘸！以下任何食谱都可以很好地配合这顿饭。
在冰箱里能持续多久？
将剩余的食物存放在冰箱的密封容器中，应保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗？
是的素食扁豆汤 完美冻结和解冻！将汤放入可冷冻保存的密闭容器中2-3个月，以获得最佳质量。
如何重新加热
在冰箱中： 将容器从冰箱中取出，放入冰箱中解冻24小时。然后，您可以在微波炉或炉灶上对其进行重新加热。
从冰箱： 您可以在微波炉中的碗中将素食小扁豆汤重新加热1-2分钟，也可以将其放入中火的炉子上的锅中，直至煮沸为止’逐渐变热，不时搅拌。如果混合物太稠，您可以添加2-3汤匙的肉汤或水来稀释稠度。
换人& FAQ
- 小扁豆替代品： 您也可以使用棕色小扁豆。红扁豆也很好吃，但它们很软，很容易赢得’保持其形状以及棕色或绿色的扁豆。
- 鹰嘴豆替代品： 您可以使用北方豆，斑豆或黑眼豆。
- 菠菜选项： 您可以使用新鲜或冷冻的菠菜。我用冷冻的，因为’方便。可以用羽衣甘蓝，瑞士甜菜或羽衣甘蓝代替菠菜。
- 我可以用豆干吗？ 如果您想使用扁豆干或鹰嘴豆代替罐头，则需要同时煮两杯 法国扁豆干 和 干鹰嘴豆.
- 我还能添加什么蔬菜？ 蘑菇，胡桃南瓜，西葫芦或胡萝卜都是美味佳肴。
- 我怎样才能使肉汤增稠？ 椰奶使汤的味道非常乳脂状，但是您可以通过使用浸入式搅拌器将汤搅拌约1分钟来使它更进一步。如果你不这样做’如果没有浸入式搅拌器（棒式搅拌器），则可以在常规搅拌器中搅拌1杯汤，然后将其倒回锅中并搅拌。
成功秘诀
- 使用 鹰嘴豆罐头 和小扁豆为方便。或使用干扁豆和鹰嘴豆省钱。这两个选项都适用于此配方。
- 在将其切碎以减少钠含量之前，将其从每个洋蓟心中轻轻地从水槽中挤出。
- 要使该食谱保持无油状态，请确保使用装在水中（不是油）的朝鲜蓟罐头来保持WFPB的状态。这是我最喜欢的罐子 无油朝鲜蓟心.
- 混合汤之前，请记住先去除月桂叶。月桂叶边缘非常锋利，如果误食可能会造成危险！
- 使用 浸入式搅拌机 或常规搅拌机 混合汤以帮助增加稠度。请注意不要将汤掺得太多，它应该很厚实。
- 将剩余的食物存放在 密封玻璃容器 在冰箱中放置4-5天，也可以将其冷冻以备将来用餐。
想要更多 纯素食扁豆食谱?
奶油素食扁豆鹰嘴豆汤
设备
- 6夸脱荷兰烤箱
- 浸入式搅拌机
配料
使用说明
- 在中火的6夸脱荷兰烤箱（或大锅）中，将洋葱丁和芹菜放入2-3汤匙蔬菜汤中炒至软。加入切碎的大蒜，意大利调味料，肉桂粉姜黄，小茴香，碎红辣椒片，月桂叶，盐和黑胡椒。搅拌并煮1分钟以烤制香料。
- 加入小扁豆，鹰嘴豆，蔬菜汤和水。将汤煮沸，然后将热量降低至中低水平，然后煮20分钟。
- 拌入洋蓟心，椰奶，冷冻菠菜和柠檬汁。让汤再煮5分钟，或者直到菠菜完全解冻并且汤变温为止。
- 取出月桂叶，然后使用 浸入式搅拌机 混合一点汤（将其高脉冲约1分钟）以帮助浓汤。注意不要将汤过度混合。
- 食用前，在每个碗上撒上一些碎的红辣椒粉和黑胡椒粉。
笔记
营养
*此纯素食扁豆汤食谱最初发布于10/16/16，但我于10/3/20更新。
