将绿扁豆,洋葱和红辣椒在可口的绿咖喱椰子酱中煮沸,然后在蓬松的藜麦上食用,以制成可口的晚餐。’45分钟内准备就绪!
这45分钟的纯素餐很简单,’价格便宜,并且可以批量生产,因此您’会有很多美味的剩菜!绿咖喱小扁豆爽口,令人满足且极具风味,它们与浓郁的奶油绿咖喱椰子酱完美搭配。这是我每月至少做一次的家庭喜欢的食谱,因为它’如此简单和充实!
分步说明
首先煮绿色的扁豆,直到他们’柔软但不糊软。排干多余的水,放在一旁。在大锅中,将洋葱炒熟’重新柔和半透明。 加入蒜末,调味料和咖喱酱,煮几分钟。
加入蔬菜汤,煮熟的绿色小扁豆,冷冻的红辣椒和椰奶。搅拌以使其低沸腾。然后将热量降低至中低水平,使其煮熟直至辣椒变热为止。最后榨鲜柠檬汁。
将一大勺咖喱扁豆放在蓬松的藜麦或糙米上,然后撒上一片石灰。
服务建议
我通常将绿咖喱小扁豆和蓬松的糙米或藜麦一起食用。它也比土豆泥或烤土豆好吃。如果您需要搭配简单的配菜,则以下任何食谱都是不错的选择:
- 柠檬芝麻酱西葫芦沙拉
- 芝麻菜鳄梨番茄沙拉
- 沙拉配 素食牧场酱
在冰箱中能持续多久?
将小扁豆放在冰箱的密封容器中,可以保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗?
这些绿咖喱小扁豆可以完美融化和解冻!这道菜很重要,所以我以后经常会冻一半。
如何重新加热
在冰箱中: 将容器从冰箱中取出,放入冰箱中解冻24小时。按照冰箱的说明重新加热小扁豆。
从冰箱: 您可以将小扁豆放入微波炉中的碗中加热1-2分钟,也可以将它们放入锅中,在炉子上用中火加热,偶尔搅拌。如果小扁豆太厚,加2-3汤匙水或蔬菜汤使酱稀。
食谱变化
为了使这种绿色的小扁豆咖喱食谱尽可能简单和便宜,我只使用了小扁豆,洋葱和冷冻蔬菜。小扁豆绝对是这道菜的主角,但您可以添加任意多的蔬菜!
- 添加更多蔬菜: 花椰菜小花,豌豆,cremini蘑菇,西葫芦,花椰菜小花或胡桃南瓜在这种小扁豆咖喱中很美味。
- 使它麻辣: 为了使这道菜辣,您可以添加1/4茶匙辣椒或添加1块切碎和去籽的墨西哥胡椒。
- 添加菠菜: 加入5盎司的新鲜菠菜或(1)10盎司的冷冻菠菜袋,获取绿色。菠菜咖喱好吃!
换人& FAQ
- 绿色小扁豆替代品: 您可以代替棕色小扁豆,红色小扁豆,鹰嘴豆或豌豆。
- 绿色咖喱酱替代品: 可以使用红色咖喱或黄色咖喱酱代替。
- 椰奶替代: I’我没椰子奶的时候,我就用不加糖的杏仁奶制作了这个食谱。它’没奶油,但是’s still delicious.
- 这个食谱辣吗? 不,这些绿咖喱扁豆’辣。这取决于哪个 绿咖喱酱 您使用的。一些绿咖喱酱比其他的更辣。
成功秘诀
- 使用全脂罐装椰奶(不是来自纸箱)可以使酱汁更丰富,更滑腻。
- 您可以使用自制咖喱酱,但我更喜欢使用一罐预制的 咖喱酱 为了省时间。它’和我一样香浓可口’我在当地的泰国餐厅吃饭。
- 将剩余的扁豆放在冰箱的密封容器中存放4-5天,也可以将其冷冻以备后用。
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设备
- 中型锅
- 大炒锅
配料
使用说明
- 根据包装说明,在中锅中煮扁豆。排干并放在一边。小扁豆煮时,开始煮洋葱。
- 在一个大锅中,在3-4汤匙蔬菜汤中将洋葱切丁,直到变软和透明为止。加入蒜末,4盎司绿色咖喱酱,2汤匙咖喱粉,1茶匙小茴香,1/2姜黄粉和1/2茶匙盐。搅拌混合并煮2分钟,应该闻起来很香。
- 加入2杯蔬菜汤,所有煮熟的绿色小扁豆,冷冻的红辣椒和一罐椰奶。搅拌以使其融合在一起。将热量降低至中低水平,使其煮20分钟,偶尔搅拌。酱汁在煮时会继续变稠。
- 拌入酸橙汁,然后将扁豆与温藜麦或糙米一起食用。装饰用一片石灰。
笔记
- 使用全脂罐装椰奶(不是来自纸箱)可以使绿色咖喱酱更加浓郁,更滑腻。
- 您可以使用自制咖喱酱,但我更喜欢使用一罐预制的 绿咖喱酱 为了省时间。它'和我一样香浓可口'我在当地的泰国餐厅吃饭。
- 将剩余的扁豆放在冰箱的密封容器中存放4-5天,也可以将其冷冻以备后用。
营养
*此食谱最初在19年2月8日共享,但我在8/16/20更新了新图片。
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