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将绿扁豆，洋葱和红辣椒在可口的绿咖喱椰子酱中煮沸，然后在蓬松的藜麦上食用，以制成可口的晚餐。’45分钟内准备就绪！
这45分钟的纯素餐很简单，’价格便宜，并且可以批量生产，因此您’会有很多美味的剩菜！绿咖喱小扁豆爽口，令人满足且极具风味，它们与浓郁的奶油绿咖喱椰子酱完美搭配。这是我每月至少做一次的家庭喜欢的食谱，因为它’如此简单和充实！
分步说明
首先煮绿色的扁豆，直到他们’柔软但不糊软。排干多余的水，放在一旁。在大锅中，将洋葱炒熟’重新柔和半透明。 加入蒜末，调味料和咖喱酱，煮几分钟。
加入蔬菜汤，煮熟的绿色小扁豆，冷冻的红辣椒和椰奶。搅拌以使其低沸腾。然后将热量降低至中低水平，使其煮熟直至辣椒变热为止。最后榨鲜柠檬汁。
将一大勺咖喱扁豆放在蓬松的藜麦或糙米上，然后撒上一片石灰。
服务建议
我通常将绿咖喱小扁豆和蓬松的糙米或藜麦一起食用。它也比土豆泥或烤土豆好吃。如果您需要搭配简单的配菜，则以下任何食谱都是不错的选择：
- 柠檬芝麻酱西葫芦沙拉
- 芝麻菜鳄梨番茄沙拉
- 沙拉配 素食牧场酱
在冰箱中能持续多久？
将小扁豆放在冰箱的密封容器中，可以保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗？
这些绿咖喱小扁豆可以完美融化和解冻！这道菜很重要，所以我以后经常会冻一半。
如何重新加热
在冰箱中： 将容器从冰箱中取出，放入冰箱中解冻24小时。按照冰箱的说明重新加热小扁豆。
从冰箱： 您可以将小扁豆放入微波炉中的碗中加热1-2分钟，也可以将它们放入锅中，在炉子上用中火加热，偶尔搅拌。如果小扁豆太厚，加2-3汤匙水或蔬菜汤使酱稀。
食谱变化
为了使这种绿色的小扁豆咖喱食谱尽可能简单和便宜，我只使用了小扁豆，洋葱和冷冻蔬菜。小扁豆绝对是这道菜的主角，但您可以添加任意多的蔬菜！
- 添加更多蔬菜： 花椰菜小花，豌豆，cremini蘑菇，西葫芦，花椰菜小花或胡桃南瓜在这种小扁豆咖喱中很美味。
- 使它麻辣： 为了使这道菜辣，您可以添加1/4茶匙辣椒或添加1块切碎和去籽的墨西哥胡椒。
- 添加菠菜： 加入5盎司的新鲜菠菜或（1）10盎司的冷冻菠菜袋，获取绿色。菠菜咖喱好吃！
换人& FAQ
- 绿色小扁豆替代品： 您可以代替棕色小扁豆，红色小扁豆，鹰嘴豆或豌豆。
- 绿色咖喱酱替代品： 可以使用红色咖喱或黄色咖喱酱代替。
- 椰奶替代： I’我没椰子奶的时候，我就用不加糖的杏仁奶制作了这个食谱。它’没奶油，但是’s still delicious.
- 这个食谱辣吗？ 不，这些绿咖喱扁豆’辣。这取决于哪个 绿咖喱酱 您使用的。一些绿咖喱酱比其他的更辣。
成功秘诀
- 使用全脂罐装椰奶（不是来自纸箱）可以使酱汁更丰富，更滑腻。
- 您可以使用自制咖喱酱，但我更喜欢使用一罐预制的 咖喱酱 为了省时间。它’和我一样香浓可口’我在当地的泰国餐厅吃饭。
- 将剩余的扁豆放在冰箱的密封容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
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设备
- 中型锅
- 大炒锅
配料
使用说明
- 根据包装说明，在中锅中煮扁豆。排干并放在一边。小扁豆煮时，开始煮洋葱。
- 在一个大锅中，在3-4汤匙蔬菜汤中将洋葱切丁，直到变软和透明为止。加入蒜末，4盎司绿色咖喱酱，2汤匙咖喱粉，1茶匙小茴香，1/2姜黄粉和1/2茶匙盐。搅拌混合并煮2分钟，应该闻起来很香。
- 加入2杯蔬菜汤，所有煮熟的绿色小扁豆，冷冻的红辣椒和一罐椰奶。搅拌以使其融合在一起。将热量降低至中低水平，使其煮20分钟，偶尔搅拌。酱汁在煮时会继续变稠。
- 拌入酸橙汁，然后将扁豆与温藜麦或糙米一起食用。装饰用一片石灰。
笔记
- 使用全脂罐装椰奶（不是来自纸箱）可以使绿色咖喱酱更加浓郁，更滑腻。
- 您可以使用自制咖喱酱，但我更喜欢使用一罐预制的 绿咖喱酱 为了省时间。它'和我一样香浓可口'我在当地的泰国餐厅吃饭。
- 将剩余的扁豆放在冰箱的密封容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
营养
服务： 1杯子 | 卡路里： 265大卡 | 碳水化合物： 30g | 蛋白： 11g | 脂肪： 12g | 饱和脂肪： 10g | 钠： 335毫克 | 钾： 592毫克 | 纤维： 14g | 糖： 5g | 维生素A： 1230IU | 维生素C： 45毫克 | 钙： 45毫克 | 铁： 4毫克
尝试过这个食谱？请对其评分，如果您有任何反馈，请在下面留下评论！如果您在Instagram上发布图片，请标记 @Stacey_Homemaker 并使用井号 #StaceyHomemaker 这样我就可以看到您美味的作品！
*此食谱最初在19年2月8日共享，但我在8/16/20更新了新图片。
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