这种美味的植物性Mac和奶酪极具奶油味，’我们永远都不会想到不含乳制品的奶酪酱是由土豆，胡萝卜和腰果制成的！如果你’重新寻找食谱’ 包含无麸质选项。
通心粉和奶酪一直是我最喜欢的舒适食品，而这种基于全食品植物的Mac和奶酪总是很受欢迎！它’真的很香，超级奶油，’s unique because it’不含任何油，纯素黄油或纯素奶酪制成。我打赌你’d永远不要猜到’由胡萝卜，土豆和腰果等植物性成分制成。
唐’别误会我，我喜欢纯素食的代乳品，但这是我想要舒适食品时的首选食谱’轻一点。这种不含乳制品的酱汁并非以传统的方式制成，例如从肉汤开始，加牛奶，融化奶酪等。’通过将煮熟的蔬菜混入咸味酱汁制成，即使是最挑剔的食客也能取悦。
相关文章： 如果你 prefer a sauce that’由不含乳制品的切达干酪和黄油制成，请尝试一下 素食主义者Mac和奶酪食谱.
素食主义者Mac和奶酪是由什么制成的？
It’通常使用与传统通心粉和奶酪相同的成分制成，不同之处在于，它使用的是不含乳制品的替代品，例如素食黄油，植物奶和切达干酪。由于这是基于整个食品工厂的版本，因此’不含任何高度加工的成分。相反，这种素食奶酪酱是用全食蔬菜制成的。
分步说明
在一个大锅中，将洋葱丁切成薄片，直到变软。加入土豆，胡萝卜，腰果和水，将混合物煮沸。让它煮直到蔬菜变软。蔬菜煮时，将意大利面放在另一个锅中煮沸。 
将煮熟的蔬菜以及干燥的调味料，柠檬汁，第戎芥末和不加糖的杏仁奶转移到一个大的搅拌杯中。搅拌直到酱汁滑腻。将酱倒入锅中并加热。将煮熟的面条入锅中，并混合在一起。
它有什么用？
这种基于植物的奶油味mac是搭配以下任何主菜的理想配菜：
在冰箱里能持续多久？
将剩余的WFPB通心粉和奶酪放在冰箱中的密闭容器中保存4-5天。
我可以冻结吗？
是的，您可以将其冻结。将面食放在可密封的，可冷冻的安全容器中，放入冷冻室长达2-3个月，以获得最佳质量。
如何重新加热
从冰箱： 将无乳通心粉和奶酪在微波炉中的碗中重新加热2-3分钟，不时搅拌，或者在中火的炉子锅中加热至温暖。如果酱汁太稠，则可能需要在面食中加入1-2汤匙蔬菜汤或水。
在冰箱中： 将容器从冰箱中取出，放入冰箱中解冻24小时。然后，您可以在微波炉或炉灶上重新加热面食。
食谱变化
您可以像这样享受基于植物的通心粉和奶酪，也可以尝试以下任一种美味的变化：
- 使它麻辣： 在酱汁中加入1-2个墨西哥辣椒或1-2汤匙辣椒酱，在意大利面中加入辣味。
- 纯素肉： 切碎切碎 墨西哥菠萝蜜 为碟子增加更多质感。
- 新鲜蔬菜： 搅拌酱汁并将其混合后，将3-4大汤新鲜的菠菜或羽衣甘蓝加入意大利面中。煮几分钟，直到新鲜的青菜枯萎。
- 烤素食Mac和奶酪： 将Panko面包屑与1/2茶匙大蒜粉混合，然后撒在面食上（将其转移到砂锅中）。将其在350度下烘烤25至30分钟，直至浅褐色。
换人& FAQ
- 不含麸质： 要使此食谱不含麸质，您需要使用不含麸质的面条。我推荐鹰嘴豆面条，我认为它们具有最好的质地和风味。
- 腰果替代品： 如果您替代白豆，则可以制作没有腰果的食谱。如果混合物太稠，则可能需要添加额外的杏仁奶。我没有’还没有尝试过，但是我听说有人用葵花籽代替腰果制成类似的质地。
- 杏仁奶替代品： 您可以替代任何植物性牛奶，只要它能 ’不加糖，没有香草味。也可以使用蔬菜汤。
- 盐替代品： 有些遵循WFPB饮食的人’不吃盐。如果你不这样做’如果想在酱汁中加盐，可以代替2汤匙白味o酱。搅拌酱汁时，将其与其他配料一起加入搅拌机。
- 我需要先浸泡腰果吗？ 不，你不’不需要先将腰果浸泡在一起再煮，因为它们’其余的蔬菜在煮时再煮25分钟。
成功秘诀
- 确保您使用不加糖的杏仁奶（也不是香草味的），因为会赢得甜植物奶’在这种美味的不含乳制品的调味料中，应按风味操作。
- 为了使酱汁更黄（像盒子混合的一样），您可以添加1/4茶匙姜黄粉以自然地增色。
- 如果您的搅拌机不’不要在盖子上放一个排气孔（就像Vitamix一样）以使蒸汽逸出，’请务必等到蔬菜冷却后再搅拌酱汁，这一点很重要。如果尝试在密封的搅拌杯（如Nutribullet）中混合热食材，则可能会导致杯子爆炸和酱汁流到各处的风险。 I’ve done it, it’清理不好玩。
- 将剩余的植物性Mac和奶酪放在密封的容器中，放入冰箱冷藏4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
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全食品工厂的Mac和奶酪
设备
- 大锅
- 大锅
- 搅拌机
配料
使用说明
- 在中火大锅中，将切丁的洋葱炒至变软。加入土豆，胡萝卜，腰果和2杯水。将混合物慢火煮沸，然后将热量降低至中低水平。盖上锅盖煮20-25分钟，或直到蔬菜变软并且水全部吸收为止。
- 蔬菜烹饪时，根据包装说明在大锅沸水中煮面条。煮意大利面后，将水倒掉。
- 加入煮熟的蔬菜，1茶匙辣椒粉，1茶匙大蒜粉，1茶匙第戎芥末酱，2汤匙柠檬汁，1/4杯营养酵母，1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉和1 1/2杯将不加糖的杏仁奶倒入一个大的搅拌杯中。调高至酱汁滑腻。如果酱汁太稠，则再添加1/2杯杏仁奶。
- 将奶酪酱倒入锅中，并加热直至开始起泡。加入煮熟的肘面并搅拌，以奶酪酱包裹意大利面。品尝并在必要时添加更多盐和胡椒粉。
笔记
- 确保您使用不加糖的杏仁奶（也不是香草味的），因为会赢得甜植物奶'在这种美味的不含乳制品的调味料中，应按风味操作。
- 如果您的搅拌机不'不要在盖子上放一个排气孔（就像Vitamix一样）以使蒸汽逸出，'请务必等到蔬菜冷却后再搅拌酱汁，这一点很重要。如果尝试在密封的搅拌杯（如Nutribullet）中混合热食材，则可能会导致杯子爆炸和酱汁流到各处的风险。
- 将剩下的面食放在密封的容器中，放在冰箱中保存4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
营养
*此食谱最初于17年4月1日共享，但我于7/30/20更新。
我只想说这太好吃了！我看到了它，并且喜欢在感恩节晚餐上吃美味的安逸食品的想法，并在前一天晚上做了，然后亲自尝试。坚果的味道很俗气。酵母，我用了3个小赤褐色土豆，有很多俗气的味道。我爱这些成分多么有益健康！
谢谢！一世’我很高兴您喜欢它！
愚蠢的问题，但是卡路里是整个食物还是每份食物的总和？
你好！一世t’s for each serving.
我想为刚刚开始免费乳制品测试并且真的没有Mac-n-Cheese的女儿尝试一下。我目前不’不要吃赤褐色土豆。赤褐色土豆是否需要一致性和风味？还是可以改用其他类型，例如红土豆？
你好！一世’m sorry I haven’我曾尝试过用其他类型的土豆尝试过，但我认为结果会相似。如果您确实使用红土豆，请确保先将它们去皮。请让我知道结果如何=）
谢谢。我确实尝试过。我认为红土豆有点甜，所以酱对我来说有点甜。我加了约1 1/2汤匙苹果醋，以增加其酸味。我女儿说肯定不会’尝起来像奶酪，但味道很好，很健康！感谢您的食谱和迅速的回复！