Roasted vegan 菜花 牛排 coated with harissa and topped with creamy 黄瓜 mint yogurt sauce is a wildly flavorful 30-minute meal to enjoy any night of the week. Serve with cilantro lime quinoa and roasted veggies for a vibrant and filling dinner!
如果您喜欢花椰菜，并且正在寻找一种令人印象深刻的方法作为主菜，那么这就是方法！切成“steaks”，用哈里萨（harissa）涂层，然后烤至最松脆的边缘变嫩，然后淋上凉爽的黄瓜薄荷酸奶酱。它’令人难以置信的美味！最好的部分是’相当容易制作’准备在30分钟内吃完饭！
什么是哈里萨？
哈里萨（Harissa）是一种极好的风味的糊状物，由烤红辣椒，大蒜，香料和油混合而成。为了使此食谱快速简便地制作，我使用了2个包装 商店购买的哈里萨酱。如果要自制，请尝试 这个食谱.
配料& Substitutions
These roasted 菜花 牛排 are made with a combination of fresh vegetables and pantry ingredients. The most exotic item 上 the list is harissa, but you can easily buy it 从 most grocery stores (I got it at Whole Foods) or 上line. Let’如果需要，请查阅最重要的成分和替代品。
- 菜花： 餐点之星，这种丰盛的蔬菜浓稠，“meaty”当涂上哈里萨酒时超级美味。如果你不这样做’t want to use 菜花, you could substitute green cabbage to make the 牛排. The texture will be different but still tasty.
- 哈里萨辣酱： 这种糊增加了很多味道！我不’t think it’辛辣，但这可能取决于您使用的品牌。如果您需要替代品，则可以使用其他辣椒酱，例如sambal oelek。
- 清新薄荷： 薄荷与这种酱汁中的黄瓜，大葱和椰子酸奶效果很好。新鲜药草绝对比干药草更受欢迎。如有必要，您可以使用新鲜的罗勒代替薄荷。
- 酸橙： 柠檬汁增加了完美的浓郁风味，但是您也可以使用柠檬汁来增亮风味。
如何切花椰菜牛排
首先，挑一个大花椰菜头，越大越好！如果头部太小，将很难保持切片完整。洗净花椰菜，然后按照以下步骤操作。
- 从茎的底部切薄片。
- 修剪掉绿叶，但是不要’不要把它们扔掉。您可以将叶子切成小方块并将其添加到 泰国黄咖喱 or 红咖喱花椰菜汤。他们’100％可食用，味道像花椰菜。
- 将花椰菜直接切下中间。
- 根据花椰菜的大小，每头切（2-4）个1英寸厚的薄片。保存掉下来的小碎片，使之成为 纯素奶酪酱.
在你之后’ve cut the 菜花 into 牛排, lay the 牛排 上 a tray lined with parchment or a silicone mat (for easy cleanup), and use a brush to spread the harissa generously 上 both sides of each 牛扒 （照片5）。烤 直到变嫩并且边缘变脆。上菜前，先点缀奶油酸奶酱 （照片6）.
服务建议
To make this meal extra colorful, I like to serve the vegan 菜花 牛排 上 top of a pile of vibrant green 香菜石灰奎奴亚藜 一边 烤的枫香醋布鲁塞尔豆芽。它也可以与糙米，土豆泥，土豆泥或珍珠蒸粗麦粉一起搭配。以下任何配菜也将很美味！
如何储存
将剩菜剩饭放在冰箱的密闭容器中存放3-4天。
我可以冻结吗？
不，我不’t recommend freezing 菜花 牛排, they’最好做成新鲜的。新鲜的花椰菜在冷冻之前需要先烫一下，这样才能赢’t have a mushy texture when you reheat it. The 牛排 are delicate and blanching them in boiling water might cause you to lose some of the florets.
如何重新加热
Put the roasted vegan 菜花 牛排 上 a tray lined with parchment or a silicone mat and bake at 400 degrees for 8-10 分钟 or until warmed through and the edges are crispy again. Drizzle the yogurt sauce over the top before serving.
成功秘诀
- 选择您能找到的最大的花椰菜头！它们越大，越容易切割并保持切片完整。
- 唐’t throw out the 菜花 leaves or smaller florets that fall off, you can roast them along with the 牛排 or use them to make 烤蔬菜炸玉米饼.
- 使用硅胶刷将harissa摊开，然后将其放入所有缝隙中以获取最大风味。
- Store leftover vegan 菜花 牛排 in an airtight container in the fridge for 3-4 days.
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烤哈里萨花椰菜牛排
设备
- 大型烤盘
- 硅胶刷
- 小碗
配料
花椰菜牛排
- 2 大 菜花 切片（6-8片）
- 1 杯子 哈里萨酱
奶油黄瓜薄荷酸奶酱
- 1 杯子 纯椰子酸奶
- ½ 杯子 黄瓜 切块
- ½ 杯子 葱 切片
- ½ 杯子 薄荷叶 切片
- 1 汤匙 青柠汁
- ¼ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 黑胡椒
- ⅛ 茶匙 辣椒片
使用说明
- 将烤箱预热至425°。
- Slice a ½-inch off the stem and cut off the leaves. Cut the 菜花 in half and then cut (2-4) 1-inch thick slices 从 each head. Arrange the 牛排 上 a lined baking tray.
- 在每块牛排上勺一勺哈里萨酱，然后用硅胶刷将其铺开并均匀地涂在表面上。尝试在所有缝隙中加入酱汁，并刷边缘。翻转并刷另一侧。
- 烘烤18-20分钟或直到花椰菜变软并且边缘变脆。
- 当花椰菜烘烤时，制作奶油黄瓜薄荷酸奶酱。在一个小碗中，将酸奶，黄瓜，葱，新鲜的薄荷，酸橙汁，盐，胡椒粉和辣椒粉混合在一起。
- 上菜前，每块牛排都要点上一小块酸奶酱。
笔记
- 选择您能找到的最大的花椰菜头！它们越大，越容易切割并保持切片完整。
- 唐't throw out the 菜花 leaves or smaller florets that fall off, you can roast them along with the 牛排 or use them to make 烤蔬菜炸玉米饼.
- 将剩菜剩饭放在冰箱的密闭容器中存放3-4天。
营养
*This vegan 菜花 牛排 recipe was originally shared 上 7/2/17, but I updated it 上 12/31/20.
