美味的素食白菜卷中充满了洋葱，大蒜，小扁豆和糙米的美味混合物。这种充满活力的植物性无麸质餐食价格便宜，超级馅料且美味！
我最近正在看我奶奶滴滴’的食谱书，我偶然发现了她的卷心菜卷食谱. 我的祖父母是波兰人和德国人，所以我从小就喜欢吃德国泡菜，炸肉排，意大利细面条和pierogi。滴滴’的食谱要求牛肉和培根脂肪，但我知道我可以重新制作它，并使其制成植物性。
我五颜六色的纯素卷心菜卷有充满活力的红卷心菜，肉扁豆，洋葱，大蒜，糙米，d番茄酱。它’超级美味，我想我的祖母会为我对她配方的改变感到骄傲！
如何制作白菜卷
首先，将米饭和扁豆放在单独的锅中煮熟，然后将它们放在一旁备用。
接下来，您需要删除核心。将卷心菜放在平坦的表面上，并将茎侧朝上。将叉子插入茎中，并使用锋利的刀在茎周围切出一个圆圈。以一定角度握住刀子，以得到圆锥形的柄。您应该能够将叉子（附有茎）从白菜中拉出。如果它’卡住，切得更深一些，直到可以将其拉出。
在一个大汤锅中煮沸水，然后浸没整个白菜头。煮5分钟或直到叶子开始变软并拉开。用硅胶夹钳摘下10到12片大叶子，放在毛巾上晾干。
接下来，在大锅中将洋葱炒至变软。加入大蒜，番茄酱和干调味料。煮几分钟，让风味融合。 将煮熟的扁豆和糙米与洋葱一起放入锅中，然后一起搅拌。
在砂锅底部倒一点番茄酱，然后均匀地铺开。将一片叶子平放在切菜板上，并在叶子中央加一勺扁豆大米。折叠叶子的两侧，然后将其底部向上滚动直到’密封。将馅卷放入盘中。
砂锅盛满或装满后，将剩余的番茄酱倒在面包卷的顶部。盖上锅盖，烘烤至嫩。
如何在不撕裂的情况下取出白菜叶？
请执行以下操作以避免任何眼泪：
- 剪下核心，这样每片叶子都可以拉开而没有任何支撑。
- 将白菜煮沸，使其变软，变嫩并易于去皮。
- 用硅胶尖头的钳子轻轻拉动叶子，直到叶子脱落。如果你的钳子不穿’末端没有任何衬垫，请特别轻柔，因为它们很容易刺破孔。
服务建议
由于这些面包卷中装有米饭和扁豆，所以我喜欢搭配蔬菜配菜或沙拉。以下任何食谱都是美味的配菜。
在冰箱里能持续多久？
将剩余的食物放在冰箱的密封容器中，应保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗？
是的，您可以冻结面包卷。他们完美地重新加热！将无肉卷和煮熟的馅料组装在一起，但是不要’还没烤把它们放进一个 冰柜安全 container and freeze 3-4个月可获得最佳质量。您可以冷冻煮熟的面包卷，但是白菜的质地会更柔软，重新加热时可能会散开。
如何重新加热
从冷冻机中取出冷冻的素食白菜卷，将其放入冰箱中解冻24小时。将烤箱预热至350度，将1/2杯西红柿酱放入可安全加热的砂锅菜的底部，将解冻的面包卷转移到菜盘上，然后在上面倒入更多的西红柿酱。盖上羊皮纸，然后烘烤1小时或直到’一直很热。
换人& FAQ
- 糙米替代品： 可以使用藜麦，花椰菜米饭（低碳水化合物），farro或单粒小麦浆果代替糙米。
- 小扁豆替代品： 可以使用任何类型的小扁豆，但可以使用红色小扁豆’保持自己的形状以及其他形状。您还可以使用碎肉屑，核桃肉，菠萝蜜或任何种类的豆类。
- 我可以使用扁豆罐头吗？ 当然！使用（2）14盎司罐装煮熟的扁豆罐头，而不要从头开始烹饪干扁豆。
- 白菜剩下的中心怎么办？ 您只需要大块的外面的叶子就可以使这些素食主义者的卷心菜卷成卷，所以核心就剩下了。我喜欢将其余的核心切碎并用它来制作 蔬菜大麦汤.
- 如果白菜在我撕裂的时候怎么办’m 滚 ing it? It’好的！如果撕裂，请尽力将其边缘卷起并卷起。将可撕开的面朝下放入砂锅中，烘烤时会融合在一起。
成功秘诀
- 挑一个大白菜让你’将有足够的大叶子可以使用。较小的碎片难以填充和滚动。
- 在煮白菜之前先去掉皮芯，以使叶子容易脱落。
- 当你’在沸水中重新剥掉外面的叶子后，它们应该马上脱落。如果它们开始撕裂并感觉卡住，请将其在沸水中再静置一两分钟。这将使各层软化一些，并使其更容易去除而不会撕裂。
- 将番茄酱放在盘子的底部，这样面包卷就赢了’烘烤时不要粘。
- 用羊皮纸或箔纸覆盖纯白菜卷时，’重新烘烤，所以他们赢了’t dry out.
- 将剩余的素食白菜卷放在密封的容器中，放入冰箱冷藏4-5天。
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设备
- （2）中型锅
- 大汤锅或汤锅
- 9x13砂锅菜
配料
使用说明
- 根据包装说明，分别煮扁豆和糙米，并留待以后使用。
- 将烤箱预热至350度。
- 将卷心菜放在平坦的表面上，使带有茎的一面在顶部。用叉子刺穿茎杆，并用刀子在茎杆周围切开。尝试以一定角度握住刀子，以使最终得到锥形芯。将前叉与杆相连。
- 在一个 锅，把水烧开。将整个白菜头放入锅中，煮沸5分钟，或直到外面的叶子开始拉开。用钳子小心地剥掉外面的叶子，直到有10到12个大叶子。让它们在柜台上的洗碗巾上冷却并干燥。
- 在中火大锅中，将洋葱丁切成蔬菜汤'柔软而半透明。如果锅太干，请添加更多的汤。加入番茄酱，大蒜，意大利调味料，辣椒粉，盐和胡椒粉。搅拌煮2分钟。
- 将煮熟的扁豆和糙米放入锅中。搅拌以使混合物煮5分钟，以使风味融合。
- 在砂锅底部撒上1/2杯番茄酱。
- 将1/4-½匙汤匙填充到每片叶子中（填充量取决于叶子的大小）。将侧面折入，然后将其底部向上卷起。将接缝面朝下放在砂锅中。您应该能够制作10-12个大白菜卷。
- 将剩余的番茄酱倒在面包卷的顶部。用箔纸或羊皮纸覆盖并烘烤1小时。
笔记
- 挑一个大白菜让你'll have enough big leaves to use. The smaller leaves are difficult to fill and 滚 .
- 在煮白菜之前先去掉皮芯，以使叶子容易脱落。
- 当您在沸水中剥落外层叶子时，它们应该马上脱落。如果叶子开始撕裂并感到粘住，请使其在沸水中再静置一两分钟。这将使叶子变软一点，并使其更容易去除而不会撕裂。
- 将剩菜剩饭放在冰箱的密闭容器中存放4-5天。
营养
*此食谱最初发布于15年9月29日，但我于12/10/20更新。
