这款纯素食红薯辣椒由红色小扁豆，地瓜，黑豆和菜豆和蔬菜制成，非常爽口，美味可口，非常适合在寒冷的秋季或冬季享用。这个食谱很容易做’是用慢炖锅制成的！
辣椒在我们家很受欢迎，特别是在秋冬季节，因为它’如此舒适，饱满且易于制作。我轮流做丈夫’s favorite 素食主义者tempeh辣椒 和这个素食主义者的红薯辣椒食谱（我的最爱！）共进晚餐。
如果您喜欢地瓜，红扁豆和辣椒，那么这款慢炖锅地瓜辣椒食谱就是完美的组合！这顿饭的味道如此之多，要归功于烟熏香料，烤西红柿和秘密成分的熏制…咖啡！这种无麸质，无油的辣椒很容易根据您手头上的情况进行定制，并且’可以在慢炖锅中快速组装，但如果需要，我也提供了在速溶锅或炉灶上进行组装的说明。
配料& Substitutions
此食谱由新鲜蔬菜，豆类罐头和干果以及食品杂货制成。让’如果需要，请仔细阅读最重要的成分和替代品。
- 甘薯： 红薯增加了质地和美味的甜度，以平衡此食谱中的烟熏味。如果需要替代品，可以使用赤褐色土豆或胡桃南瓜。
- 红扁豆： 辣椒煮熟时，红色小扁豆分解，并赋予其完美的质感+’是植物性蛋白质的良好来源。您可以代替罐装或干燥的绿色或棕色小扁豆。如果您使用罐装小扁豆，则将汤的使用量减少1杯。
- 豆子： 我用黑芸豆，因为它们’重新经典的辣椒豆。但是，您可以使用任何喜欢的豆。可以使用北方大豆，cannellini豆，斑豆或黑眼豆。
- 火烤番茄丁： 唐’沥干果汁，将其全部倒入慢炖锅中。您可以使用常规的切成丁的西红柿，但经过火烧的西红柿可以增加风味。
- 咖啡： 我知道咖啡是一种不寻常的辣椒成分，但它增加了深度和复杂性。我希望您可以尝试一下，但是如果需要，可以代替蔬菜汤或水。
如何制作素食地瓜辣椒
在一个 大的慢炖锅，加入切丁的洋葱，切碎的地瓜，黑豆，芸豆，火烤切成丁的西红柿，番茄酱，小扁豆，蒜末，蔬菜汤，咖啡，枫糖浆和所有干的调味料。搅拌以使其混合，然后将其煮高4个小时。
4小时后，取下盖子，加入青柠汁搅拌，然后使用浸入式搅拌器将辣椒稍加搅拌使其变稠。如果你不这样做’如果没有浸入式搅拌器（棒式搅拌器），则可以在常规搅拌器中搅拌一杯辣椒，然后将其搅拌回慢炖锅中。将辣椒放在慢炖锅中，关闭盖子10-15分钟，然后辣椒会继续变稠。食用前，先用鳄梨，香菜，大葱和无乳制品酸奶油装饰。
浇头选项
配料浇头’不仅仅是装饰，他们真的将它带入了一个新的高度！以下是我最喜欢的浇头：
- 无乳酸奶
- 无乳切达干酪
- 鳄梨片
- 切碎的细香葱或葱
- 腌的墨西哥胡椒片 （这些是我的最爱！）
- 新鲜香菜
- 石灰片
- 红辣椒片
- 鳄梨
服务建议
我总是把这种素食主义者的碗装满很多浇头+淋上细沙律 素食牧场。一块楔形的玉米面包也很美味！
在冰箱中能持续多久？
将剩余的地瓜黑豆辣椒放在密闭的冰箱中，应保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗？
是的，您可以将素食主义者的红薯辣椒冷冻。它完全冻结并重新加热。放在不透气的地方 冷冻柜 您可以将其冷冻2-3个月以获得最佳质量。
如何重新加热
将容器从冰箱中取出，放入冰箱中解冻24小时。当你’重新准备吃辣椒后，您可以在微波炉中的碗中将其重新加热1-2分钟或直到变热。或者您也可以将其放在中火的锅中，直到中火为止’逐渐变热，不时搅拌。如果稠度太小，则可能需要添加2-3汤匙蔬菜汤或水。
速溶锅指示
将“速溶锅”设置为“炒香”，然后向锅中加入1/4杯蔬菜汤。一旦热，加入切丁的洋葱并炒至嫩。如果太干，请添加更多液体。加入大蒜，所有干调味料和番茄酱，煮1分钟，不时搅拌。关闭Instant Pot，然后加入其余的蔬菜汤和咖啡。刮平锅的底部，以确保没有任何东西粘在上面。然后添加除柠檬汁以外的其他所有成分。
用阀门将盖锁定在密封位置。将其在高压下放置3分钟。开始烹饪之前，大约需要15分钟才能达到压力。当发出蜂鸣声时，让其自然释放压力5分钟，然后将开关扳至通风孔以释放剩余压力。然后，您可以搅拌酸橙汁，并在每个碗中点缀您选择的浇头。
炉灶指示
在6夸脱的大型荷兰烤箱或中火锅中，将洋葱丁切成蔬菜汤，直到切碎为止’柔软而半透明。加入蒜末，所有干调味料和番茄酱，煮1分钟以烤制香料。加入所有的豆类，扁豆干，地瓜，切成丁的西红柿，蔬菜汤，咖啡和枫糖浆。将其煮沸，盖上锅盖，减少热量，然后煮25分钟或直到土豆变软。搅拌加入酸橙汁，加入更多盐或调味料调味。
常问问题
- 我可以用干豆吗？ 是的，您可以使用豆干而不是罐装，但是您可以’在将它们添加到慢炖锅之前，需要将它们分开煮。您可以代替1杯干黑豆和1杯干芸豆。
- 我怎样才能使肉汤增稠？ 使用浸入式搅拌器或将辣椒转移到搅拌器杯中以制成少量果泥，使汤汁更浓密，更滑腻。同样，经过4个小时的烹饪时间，放下锅盖，辣椒会继续变稠。
- 红辣椒片会使它变辣吗？ 不，我不’不这么认为。半茶匙的胡椒粉只会增加味道，而不会增加热量。实际上，我通常将压碎的胡椒薄片加倍，因为我们希望它有一点踢力。但是，如果您可以忽略它’re concerned.
成功秘诀
- 确保使用混合的辣椒粉（辣椒，牛至，小茴香，大蒜和洋葱的混合物），而不是辣椒粉。如果使用纯辣椒粉（例如卡宴辣椒），它会非常辛辣。
- 将地瓜切成一口大小的块’re easy to eat.
- 倒入整罐 火烤番茄 放入慢炖锅（唐’排掉汁液），这会给菜增添很多风味。
- 为了方便起见，请使用豆类罐头，但干豆和扁豆更便宜。两者都会起作用。您可以在辣椒中煮干扁豆，但是如果您使用干豆，则需要先将它们煮熟，然后再添加到慢炖锅中。
- 将剩余的纯素食红薯辣椒放在密封的容器中，放入冰箱冷藏4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
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纯素食扁豆红薯辣椒
设备
- 大型慢炖锅
- 浸入式搅拌机
配料
红薯辣椒
浇头
- 1 杯子 无乳酸奶 （我用过风筝山希腊酸奶）
- 1 中 鳄梨 切片
- ¼ 杯子 腌的墨西哥胡椒 切片
- 1 束 葱或细香葱 切碎的
- 1 束 香菜 切碎的
使用说明
- 在一个 slow cooker, add all of the ingredients except for the 青柠汁 and toppings.
- 搅拌混合，盖上盖子，将其煮高4个小时。
- 4小时后，取下盖子，加入1汤匙柠檬汁搅拌。如有必要，品尝并添加更多盐或其他调味料。使用浸入式搅拌器使辣椒稍浓一点。或者，您可以取出一碗汤，然后在搅拌机中搅拌，然后将其搅拌回慢炖锅中。离开盖子10-15分钟，它将继续变厚。
- 上菜前，在每个碗上放上酸奶油，鳄梨，葱，新鲜香菜，腌墨西哥胡椒和一小撮红辣椒片。
笔记
- 确保使用混合的辣椒粉（辣椒，牛至，小茴香，大蒜和洋葱的混合物），而不是辣椒粉。如果使用纯辣椒粉（例如卡宴辣椒），它会非常辛辣。
- 将地瓜切成一口大小的块
- 为了方便起见，请使用豆类罐头，但干豆和扁豆更便宜。两者都会起作用。您可以在辣椒中煮干扁豆，但如果使用干豆（每个1杯），则需要先煮熟，然后再放入慢炖锅中。
- 将剩余的食物放在冰箱的密闭容器中存放4-5天，也可以将其冷冻以备后用。
营养
*此食谱最初发布于16/2/22，但我于10/4/20更新。
