这款纯素食红薯辣椒由红色小扁豆,地瓜,黑豆和菜豆和蔬菜制成,非常爽口,美味可口,非常适合在寒冷的秋季或冬季享用。这个食谱很容易做’是用慢炖锅制成的!
辣椒在我们家很受欢迎,特别是在秋冬季节,因为它’如此舒适,饱满且易于制作。我轮流做丈夫’s favorite 素食主义者tempeh辣椒 和这个素食主义者的红薯辣椒食谱(我的最爱!)共进晚餐。
如果您喜欢地瓜,红扁豆和辣椒,那么这款慢炖锅地瓜辣椒食谱就是完美的组合!这顿饭的味道如此之多,要归功于烟熏香料,烤西红柿和秘密成分的熏制…咖啡!这种无麸质,无油的辣椒很容易根据您手头上的情况进行定制,并且’可以在慢炖锅中快速组装,但如果需要,我也提供了在速溶锅或炉灶上进行组装的说明。
配料& Substitutions
此食谱由新鲜蔬菜,豆类罐头和干果以及食品杂货制成。让’如果需要,请仔细阅读最重要的成分和替代品。
- 甘薯: 红薯增加了质地和美味的甜度,以平衡此食谱中的烟熏味。如果需要替代品,可以使用赤褐色土豆或胡桃南瓜。
- 红扁豆: 辣椒煮熟时,红色小扁豆分解,并赋予其完美的质感+’是植物性蛋白质的良好来源。您可以代替罐装或干燥的绿色或棕色小扁豆。如果您使用罐装小扁豆,则将汤的使用量减少1杯。
- 豆子: 我用黑芸豆,因为它们’重新经典的辣椒豆。但是,您可以使用任何喜欢的豆。可以使用北方大豆,cannellini豆,斑豆或黑眼豆。
- 火烤番茄丁: 唐’沥干果汁,将其全部倒入慢炖锅中。您可以使用常规的切成丁的西红柿,但经过火烧的西红柿可以增加风味。
- 咖啡: 我知道咖啡是一种不寻常的辣椒成分,但它增加了深度和复杂性。我希望您可以尝试一下,但是如果需要,可以代替蔬菜汤或水。
如何制作素食地瓜辣椒
在一个 大的慢炖锅,加入切丁的洋葱,切碎的地瓜,黑豆,芸豆,火烤切成丁的西红柿,番茄酱,小扁豆,蒜末,蔬菜汤,咖啡,枫糖浆和所有干的调味料。搅拌以使其混合,然后将其煮高4个小时。
4小时后,取下盖子,加入青柠汁搅拌,然后使用浸入式搅拌器将辣椒稍加搅拌使其变稠。如果你不这样做’如果没有浸入式搅拌器(棒式搅拌器),则可以在常规搅拌器中搅拌一杯辣椒,然后将其搅拌回慢炖锅中。将辣椒放在慢炖锅中,关闭盖子10-15分钟,然后辣椒会继续变稠。食用前,先用鳄梨,香菜,大葱和无乳制品酸奶油装饰。
浇头选项
配料浇头’不仅仅是装饰,他们真的将它带入了一个新的高度!以下是我最喜欢的浇头:
- 无乳酸奶
- 无乳切达干酪
- 鳄梨片
- 切碎的细香葱或葱
- 腌的墨西哥胡椒片 (这些是我的最爱!)
- 新鲜香菜
- 石灰片
- 红辣椒片
- 鳄梨
服务建议
我总是把这种素食主义者的碗装满很多浇头+淋上细沙律 素食牧场。一块楔形的玉米面包也很美味!
在冰箱中能持续多久?
将剩余的地瓜黑豆辣椒放在密闭的冰箱中,应保持新鲜4-5天。
我可以冻结吗?
是的,您可以将素食主义者的红薯辣椒冷冻。它完全冻结并重新加热。放在不透气的地方 冷冻柜 您可以将其冷冻2-3个月以获得最佳质量。
如何重新加热
将容器从冰箱中取出,放入冰箱中解冻24小时。当你’重新准备吃辣椒后,您可以在微波炉中的碗中将其重新加热1-2分钟或直到变热。或者您也可以将其放在中火的锅中,直到中火为止’逐渐变热,不时搅拌。如果稠度太小,则可能需要添加2-3汤匙蔬菜汤或水。
速溶锅指示
将“速溶锅”设置为“炒香”,然后向锅中加入1/4杯蔬菜汤。一旦热,加入切丁的洋葱并炒至嫩。如果太干,请添加更多液体。加入大蒜,所有干调味料和番茄酱,煮1分钟,不时搅拌。关闭Instant Pot,然后加入其余的蔬菜汤和咖啡。刮平锅的底部,以确保没有任何东西粘在上面。然后添加除柠檬汁以外的其他所有成分。
用阀门将盖锁定在密封位置。将其在高压下放置3分钟。开始烹饪之前,大约需要15分钟才能达到压力。当发出蜂鸣声时,让其自然释放压力5分钟,然后将开关扳至通风孔以释放剩余压力。然后,您可以搅拌酸橙汁,并在每个碗中点缀您选择的浇头。
炉灶指示
在6夸脱的大型荷兰烤箱或中火锅中,将洋葱丁切成蔬菜汤,直到切碎为止’柔软而半透明。加入蒜末,所有干调味料和番茄酱,煮1分钟以烤制香料。加入所有的豆类,扁豆干,地瓜,切成丁的西红柿,蔬菜汤,咖啡和枫糖浆。将其煮沸,盖上锅盖,减少热量,然后煮25分钟或直到土豆变软。搅拌加入酸橙汁,加入更多盐或调味料调味。
常问问题
- 我可以用干豆吗? 是的,您可以使用豆干而不是罐装,但是您可以’在将它们添加到慢炖锅之前,需要将它们分开煮。您可以代替1杯干黑豆和1杯干芸豆。
- 我怎样才能使肉汤增稠? 使用浸入式搅拌器或将辣椒转移到搅拌器杯中以制成少量果泥,使汤汁更浓密,更滑腻。同样,经过4个小时的烹饪时间,放下锅盖,辣椒会继续变稠。
- 红辣椒片会使它变辣吗? 不,我不’不这么认为。半茶匙的胡椒粉只会增加味道,而不会增加热量。实际上,我通常将压碎的胡椒薄片加倍,因为我们希望它有一点踢力。但是,如果您可以忽略它’re concerned.
成功秘诀
- 确保使用混合的辣椒粉(辣椒,牛至,小茴香,大蒜和洋葱的混合物),而不是辣椒粉。如果使用纯辣椒粉(例如卡宴辣椒),它会非常辛辣。
- 将地瓜切成一口大小的块’re easy to eat.
- 倒入整罐 火烤番茄 放入慢炖锅(唐’排掉汁液),这会给菜增添很多风味。
- 为了方便起见,请使用豆类罐头,但干豆和扁豆更便宜。两者都会起作用。您可以在辣椒中煮干扁豆,但是如果您使用干豆,则需要先将它们煮熟,然后再添加到慢炖锅中。
- 将剩余的纯素食红薯辣椒放在密封的容器中,放入冰箱冷藏4-5天,也可以将其冷冻以备后用。
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纯素食扁豆红薯辣椒
设备
- 大型慢炖锅
- 浸入式搅拌机
配料
红薯辣椒
浇头
- 1 杯子 无乳酸奶 (我用过风筝山希腊酸奶)
- 1 中 鳄梨 切片
- ¼ 杯子 腌的墨西哥胡椒 切片
- 1 束 葱或细香葱 切碎的
- 1 束 香菜 切碎的
使用说明
- 在一个 slow cooker, add all of the ingredients except for the 青柠汁 and toppings.
- 搅拌混合,盖上盖子,将其煮高4个小时。
- 4小时后,取下盖子,加入1汤匙柠檬汁搅拌。如有必要,品尝并添加更多盐或其他调味料。使用浸入式搅拌器使辣椒稍浓一点。或者,您可以取出一碗汤,然后在搅拌机中搅拌,然后将其搅拌回慢炖锅中。离开盖子10-15分钟,它将继续变厚。
- 上菜前,在每个碗上放上酸奶油,鳄梨,葱,新鲜香菜,腌墨西哥胡椒和一小撮红辣椒片。
笔记
- 确保使用混合的辣椒粉(辣椒,牛至,小茴香,大蒜和洋葱的混合物),而不是辣椒粉。如果使用纯辣椒粉(例如卡宴辣椒),它会非常辛辣。
- 将地瓜切成一口大小的块
- 为了方便起见,请使用豆类罐头,但干豆和扁豆更便宜。两者都会起作用。您可以在辣椒中煮干扁豆,但如果使用干豆(每个1杯),则需要先煮熟,然后再放入慢炖锅中。
- 将剩余的食物放在冰箱的密闭容器中存放4-5天,也可以将其冷冻以备后用。
营养
*此食谱最初发布于16/2/22,但我于10/4/20更新。